Naga salsaa

Joulun kunniaksi päätin tehdä nagasta salsaa, kaverilta irtosi Naga Morich pyreetä kylliksi sopivankokoiseen satsiin.

Ainekset:

• Naga Morich -pyree
• Tomaattimurska
• Tuore ananas
• Mango (purkkiversio koska kaupassa ei kypsiä :( )
• Sipuli
• Valkosipuli
• Habanero
• Sitruunasta puristettua mehua
• Mausteita

Valmistus on todella yksinkertaista, kuullotin sipuli- ja valkosipulihakkeen oliiviöljyssä nopsaan aluksi, ja maustoin ne samalla merisuolalla.
Sillä välin kun kuullotetut ainekset jäähtyivät, pilkoin ananaksen ja mangonpalat pieniksi, kaadoin ne ananaksesta irronneen mehun kera kulhoon yhdessä tomaattimurskan kanssa, ja viskoin vielä perään pieneksi silputun habaneron.
Sekoittelin noita yhteen hetken, lisäsin sipulit ja valkosipulit, maustoin hunajalla ja merisuolalla sekä puristin sekaan noin puolikkaan sitruunan mehun.
Tämän jäkeen tuli se kriittinen vaihe, eli naga morich pyreen lisääminen. Kyseessä on sen verran tujua kamaa, että oman terveyden kannalta on suositeltavaa aina käyttää suojaavia käsineitä kun käsittelee nagaa. (Jo miedommatkin chilit tuntuvat varsin ikäviltä kun ne kulkeutuu sormien mukana vaikka nenään tai silmiin)

Annoin salsan tekeytyä noin 20 minuuttia ennen maistamista - ja piru vie, en olisi uskonut mutta tulisuus osui napakymppiin heti ensi yrittämällä omaan makuuni. Kesti noin kymmenisen sekuntia ennen kuin ensimmäistäkään viitettä tulisuudesta tuli esiin, jonka jälkeen se lähti hiipien hyökkäämään saamatta kuitenkaan missään vaiheessa ylilyöntiasemaa muilta mauilta. Polte kestää lievänä hyvän tovin, mutta ei häiritsevän kovana.

Jätin tarkoituksella pienetkin viitteet eri määristä mainitsematta, koska jokaisen toleranssi chileihin on erilainen - toisen mieto on toisen helvetti.

Pizzaa. Paljon pizzaa. Liikaa(?) pizzaa. Sekä pizzakivi.

Onko mahdollista että pizzaa on joskus liikaa?
No, ainakin kerralla tehtäväksi joskus on.

Päätin hankkia pizzakiven kuultuani siitä niin paljon hyvää, ja pitihän sitä päästä heti kokeilemaan. Lunttasin netistä reseptin "Denniksen pizzapohjalle" - tämä siis ei ole sama mitä Dennis pizzerioissa käytetään vaan Dennis Rafkinin kotonaan käyttämä resepti kuulemma.
Katsomatta sen kummemmin määriä, aloin tekemään pohjaa ohjeiden mukaan. Hälytyskellojen olisi pitänyt kai pärähtää soimaan siinä vaiheessa kun taikinaan lisättiin 2,5 kiloa jauhoja (ohjeessa puolikarkeita, meillä durumia + pieni osa erikoisvehnää) mutta ei kun ei.
Totesimme pian että nestettä ohjeessa on avain liian vähän, joten lisää vettä kehiin, veikkaisin että lopulta nesteitä oli vajaa puolisen toista litraa yhteensä, kenties vähän vähemmän.

No, ei muuta kuin leipomaan, otin taikinasta palloja, jotka käyttäen pizzakiveä leivinpaperin alla sapluunana sain suurinpiirtein pyöreitä.

Vain osa pohjista

Lopulta kahdeksan pizzapohjan jälkeen totesimme että nyt on jumankauta aika viheltää peli poikki - teimme lopusta taikasta sopivan kokoisia palloja jotta niistä tulisi kustakin yksi pizza myöhemmin - loppujen lopuksi taikina taisi riittää lähes kahteenkymmeneen pizzakiven kokoiseen pizzaan.

 Valmiista pizzoista tuli valitettavasti vain yllä olevan kaltaisia blurrikuvia, pitää opetella tyttiksen järjestelmäkameranvaimikälie käyttöä :D

Mutta se on todettava, että on jumankauta tuo pizzakivi on maineensaveroinen lahja taivaista, pohjista tulee täysin uudella tapaa hyviä ja rapeita, edes esilämmitetty pelti ei pääse lähelle tätä taivasta.

Täydellisen pizzan metsästys - Osa 2

Täydellistä pizzaa on metsästetty ennenkin, http://omnomia.blogspot.com/2011/06/taydellisen-pizzan-metsastys-osa-1.html

Pohja on sama joten siitä ei sen enempää, vaan siirrytään täytepuolelle.

• Unkarilaista Salamia
• Unkarilaista Pepperonia
• Metwurstia (Kotasavun, myydään myös EuroShopper nimellä)
• Ananasta
• Sipulia
• Tuoretta basilikaa
• Juustoa

Kuvassa näkyy myös minun pizzaani kuulumaton tonnikala.

Kastikkeessa on tomaattimurskaa, ketsuppia, valkosipulia, oreganoa, merisuolaa, oliiviöljyä ja pippurirouhetta, jotka kiehautin nopeasti yhdessä.

Pizzan täyttäminen lienee triviaali tehtävä kaikkein uusavuttomimmillekin ihmisille, joten ei muuta kuin katselemaan miltä pizzan tulee näyttää ennen uunia!

Ja uunin jälkeen

Makuelämys oli uskomaton - ainut mitä olisin tästä täytetutkielmasta ehkä muuttanut, oli tuoreet basilikan lehdet, jotka olisi pitänyt kenties lisätä vasta minuuttia tai max kahta ennen kuin pizza on valmis uunista pois otettavaksi.

Juustoista kanatortillaa

Pitkästä aikaa kirjoittelemaan taas, ruokia on jonoksi asti kuvina, tarinat vain uupuu.

Paneutukaamme nyt ensinnä herkullisien tortillojen (noinko se muka taipuu?) maailmaan.

Ainekset:

• Kanaa
• Tortilla-kuoria
• Juusto-kastiketta (Santa Maria Cheddar Dip)
• Mausteita oman maun mukaan
• Pupunruokaa koristeeksi
• Sweet chili soosia

Pilkotut kanat

Paistoin aluksi kanat, en muista millä nimellä myytiin mutta jotain suikaleita isompaa ne oli, eivät kuitenkaan kokonaisia rintafileitä tms. Koska ne ovat selkeästi liian isoja, pilkoin lihat ennen maustamista varmistaakseni että mausteet leviävät jokapuolelle.

Kanat maustumassa pannulla

Pilkkomisen jälkeen viskoin kananpalat takaisin pannulle maustamista varten, heitin mukaan maustesekoituksen (valitettavasti tästä on liian kauan että enää muistaisin mitä se oli, mutta veikkaisin että kyseessä oli Santa Marian Taco Spice Mix Smoked Chili & Garlic) ja sekoittelin kunnes kaikki olivat varmasti kunnolla maustuneet.

mmmm, cheeeeese

Eikun kokoamaan, tortillakuoret on hyvä esilämmittää esim mikrossa, tai mieluummin ihan uunissa.
Kanaa sopivasti ensin, ja päälle reilusti juustokastiketta, on muuten hyvää!

Pupunruokaa päälle, ja soosia

Kanojen päälle vihanneksia oman maun mukaan, tällä kertaa oli vain jäävuorisalaattia ja tuoretta kurkkua, joiden päälle lorautin vielä sweet chili soosia

Ja eikun syömään, hyvää!

Nistilärpäkkeitä, eli järjettömän hyvää naposteltavaa

Tällä kertaa on vuorossa "nistilärpäkkeitä", eli mielettömän hyvää naposteltavaa joka sopii myös karppaajille. Kyseessä on äärimmäisen helppo ruoka, ja nopea valmistaa

Ainekset:

• Metwurstia (Kotasavun tai Euroshopperin (samaa tavaraa eri nimellä))
• Salsaa tai chilikastiketta
• Juustoa

Meetut rivissä

Aluksi ladotaan metwurstit siistiin ruudukkoon pellille, niin monta kuin vain järkevästi saat mahtumaan sillä nämä herkut vievät kielen mennessään.

Täytteet päällä

Tämän jälkeen pistetään jokaisen metwurstin päälle salsaa tai chilikastiketta, meillä oli tällä kertaa käytössä Sweet Chili soosia, ja päälle juustoa. Juuston suhteen makuja on monia, mutta vältä vähärasvaisia vaihtoehtoja, ja käytä esim kermajuustoa, emmentalia tai mozzarellaraastetta oman makusi mukaan. Voit halutessasi myös pistää päälle mausteita.

Valmista herkkua

Nistilärpäkkeet uuniin, lämpöä heitteämällä arvioiden jotain 200-250 asteen välimaastosta, ja ulos kun juusto näyttää sopivalta.

Nosta lärpäkkeet vetäytymään hetkeksi talouspaperille, samalla osa rasvasta katoaa, ja nauti vaikka elokuvaa katsellessasi.

Lihaa! RAAKAA LIHAA!!! Eli härän pihvejä

Puhelin on saatu takaisin huollosta, ja jo varsin vanhat kokkauskuvat niiden mukana. Pahoitteluni siis pitkästä tauosta, mutta nyt on muutama ruoka heti jonossa julkaistavaksi.

Aloitetaan kunnon herkusta, eli härän pihveistä. Kaupasta tarttui mukaan uskomattomasta tarjouksesta härän fileetä, en kuolemaksikaan muista enää oliko se ulko- vai sisäfileetä, mutta kuvahaun perusteella väittäisin sisäfileeksi.

Ainekset:

• Härän (sisä)fileetä
• Jääsalaattia
• Kurkkua
• Paprikaa
• Mausteita (grillimauste, merisuola)

Leikellyt lihat

Aluksi leikkelin lihan sopiviksi paloiksi, olisikohan noilla ollut se 1½-2cm paksuutta ehkä keskimäärin, ja kämmenellä & nyrkillä sitten taputtelin hieman ohkaisemmiksi. Maustoin pihvit merisuolalla samalla, väittävät mureuttavan lihaa mutta tiedä sitten pitääkö väitteet paikkaansa vai ei.

Pihvit pannullla

Pihvejä mahtui pannulle neljä kappaletta kerralla, joka nopeutti huomattavasti paistoprosessia - valitettavasti kun olin tyttöystävän luona kokkaamassa niin valurautapannua ei ollut käsillä - kotona en olisi tinkinyt siitä vaikka omaan valurautapannuuni mahtuukin vain yksi pihvi kerrallaan, tuurilla kaksi - kyllä pihvit nyt kuuluu valurautapannulla paistaa! Voista ei onneksi tarvinnut tinkiä.

Kypsyysaste ehkä pienenpienenaavistuksen liian kypsä

Koska viime kerrasta on jo aikaa, oli vaikea arvioida sopivaa paistoaikaa, ja kuten kuvasta näkyy, tuli pihveistä ehkä turhankin kypsiä ainakin minun makuuni, kun tavoitteena oli medium rare mieluummin lähempänä rarea kuin mediumia.

Pihvit paistettu

Pihvit on paistettu, lisäsin pihveille hieman grillimaustetta paiston jälkeen, sekä aavistuksen merisuolaa, tässä kohtaa tehtiin myös nopeasti lisukesalaatti kylkeen, eli käytännössä vain jäävuorisalaattia ja kurkkua, keltaista paprikaa sekä vähän kastiketta.

Valmis annos

Annos lautasella valmiina siirtymään tuulensuojaan, omnomnom!

Kanasalaattia

Huhhei, ja kesä menee menojaan, taukoa kirjoittelussa tullut vähän kun on käyty Tuskat ja mökit läpi tässä välissä, mutta kuvia on ja monen monta ruokaa on jonossa.

Tällä kertaa pistetään kanasalaatista hieman turinointia.

Ainekset:

• Kanaa (taisi olla jotain "fileitä")
• Kaalia (varhaiskaalia)
• Kurkkua
• Fetajuustoa
• "Cheddar"-sulatejuustoa
• Paprikaa
• Majoneesia & kastiketta

Vihanneksia

Aluksi pilkotaan kuutioiksi tarpeelliset vihannekset, jälkikäteen ajateltuna mukaan olisi voinut pistellä myös esimerkiksi punasipulia, mutta tänään mennään näillä. Yleisenä vinkkinä suosittelen kaikille ns "mandoliinin" hankkimista, äärimmäisen kätevä esim juurikin kaalin viipalointiin.

Kanat paistettu

Kanat paistoin omassa marinadissaan, valkkaa siis omaan makuusi sopiva marinointi kaupasta, tai ota marinoimaton ja marinoi itse (tästä tulee aina parempaa jos vähän näkee vaivaa). Maustoin kanat kevyesti vain merisuolalla.

Valmista salaattia

Kun kanat on jäähtynyt ja pilkottu, on aika sekoittaa kaikki aineet kulhoon, lukuunottamatta majoa tai kastiketta - se helpottaa toki syömistä kun voi vain ottaa suoraan kulhosta valmista kamaa, mutta jos salaattia on tarkoitus syödä esim illemmalla tai jopa seuraavana päivänä uudestaan, se vettyy helposti liikaa jos kastikkeet on jo valmiina seassa.

Valmis annos

Valmiiseen annokseen lisäsin kastiketta ja majoneesia hieman, majoneesina oli jälleen kerran yksi omista sekoituksista, kastikkeena taisi olla ihan perus "makea kastike"