Naga salsaa

Joulun kunniaksi päätin tehdä nagasta salsaa, kaverilta irtosi Naga Morich pyreetä kylliksi sopivankokoiseen satsiin.

Ainekset:

• Naga Morich -pyree
• Tomaattimurska
• Tuore ananas
• Mango (purkkiversio koska kaupassa ei kypsiä :( )
• Sipuli
• Valkosipuli
• Habanero
• Sitruunasta puristettua mehua
• Mausteita

Valmistus on todella yksinkertaista, kuullotin sipuli- ja valkosipulihakkeen oliiviöljyssä nopsaan aluksi, ja maustoin ne samalla merisuolalla.
Sillä välin kun kuullotetut ainekset jäähtyivät, pilkoin ananaksen ja mangonpalat pieniksi, kaadoin ne ananaksesta irronneen mehun kera kulhoon yhdessä tomaattimurskan kanssa, ja viskoin vielä perään pieneksi silputun habaneron.
Sekoittelin noita yhteen hetken, lisäsin sipulit ja valkosipulit, maustoin hunajalla ja merisuolalla sekä puristin sekaan noin puolikkaan sitruunan mehun.
Tämän jäkeen tuli se kriittinen vaihe, eli naga morich pyreen lisääminen. Kyseessä on sen verran tujua kamaa, että oman terveyden kannalta on suositeltavaa aina käyttää suojaavia käsineitä kun käsittelee nagaa. (Jo miedommatkin chilit tuntuvat varsin ikäviltä kun ne kulkeutuu sormien mukana vaikka nenään tai silmiin)

Annoin salsan tekeytyä noin 20 minuuttia ennen maistamista - ja piru vie, en olisi uskonut mutta tulisuus osui napakymppiin heti ensi yrittämällä omaan makuuni. Kesti noin kymmenisen sekuntia ennen kuin ensimmäistäkään viitettä tulisuudesta tuli esiin, jonka jälkeen se lähti hiipien hyökkäämään saamatta kuitenkaan missään vaiheessa ylilyöntiasemaa muilta mauilta. Polte kestää lievänä hyvän tovin, mutta ei häiritsevän kovana.

Jätin tarkoituksella pienetkin viitteet eri määristä mainitsematta, koska jokaisen toleranssi chileihin on erilainen - toisen mieto on toisen helvetti.

Juustoista kanatortillaa

Pitkästä aikaa kirjoittelemaan taas, ruokia on jonoksi asti kuvina, tarinat vain uupuu.

Paneutukaamme nyt ensinnä herkullisien tortillojen (noinko se muka taipuu?) maailmaan.

Ainekset:

• Kanaa
• Tortilla-kuoria
• Juusto-kastiketta (Santa Maria Cheddar Dip)
• Mausteita oman maun mukaan
• Pupunruokaa koristeeksi
• Sweet chili soosia

Pilkotut kanat

Paistoin aluksi kanat, en muista millä nimellä myytiin mutta jotain suikaleita isompaa ne oli, eivät kuitenkaan kokonaisia rintafileitä tms. Koska ne ovat selkeästi liian isoja, pilkoin lihat ennen maustamista varmistaakseni että mausteet leviävät jokapuolelle.

Kanat maustumassa pannulla

Pilkkomisen jälkeen viskoin kananpalat takaisin pannulle maustamista varten, heitin mukaan maustesekoituksen (valitettavasti tästä on liian kauan että enää muistaisin mitä se oli, mutta veikkaisin että kyseessä oli Santa Marian Taco Spice Mix Smoked Chili & Garlic) ja sekoittelin kunnes kaikki olivat varmasti kunnolla maustuneet.

mmmm, cheeeeese

Eikun kokoamaan, tortillakuoret on hyvä esilämmittää esim mikrossa, tai mieluummin ihan uunissa.
Kanaa sopivasti ensin, ja päälle reilusti juustokastiketta, on muuten hyvää!

Pupunruokaa päälle, ja soosia

Kanojen päälle vihanneksia oman maun mukaan, tällä kertaa oli vain jäävuorisalaattia ja tuoretta kurkkua, joiden päälle lorautin vielä sweet chili soosia

Ja eikun syömään, hyvää!

Chili con Carmea

Tänään (no, okei, on tästä jo monta päivää kun tän tein mutta nyt vasta pääsen istuun ja kirjotteleen tätä) paneudumme chili con carneen, tuohon ruokaan joka sai jopa minut kaikessa nirsoudessani pitämään pavuista.

Uuden tavan mukaisesti, "resepti" on alla, tai ainakin siis ainekset:

• Tuoreita chilejä (Tässä tapauksessa "peruschilejä" Citymarketista, mutta oman maun mukaan voi laittaa sekaan vaikka habaneroa tai nagaa)
• Sipulia (Kevätsipuleita nipullinen)
• Valkosipulia (Melkein koko valkosipuli)
• Tomaattimurskaa (Chilimaustettua)
• Valkoisia papuja (Heinzin Baked Beans tomaattisoosissa)
• Jauhelihaa
• Mausteita (Chilijauhe, merisuola, valkosipulinen yrttisekoitus)

Vihannekset

Aluksi pilkoin chilit palasiksi ja sipulit halkaisin kuuteen osaan, valkosipulin kynnet kuorin ja silpuin.
Pro tip #1: Älä kaiva nenääsi pilkottuasi chilit
Pro tip #2: Leikkaa valkosipulista pienenpienet palat kummastakin kynnen päästä pois, pistä veitsi lappeelleen päälle ja napauta sopivalla voimalla ja kuoret lähtevät kuin taikaiskusta, yleensä kokonaisina

Paistetut ainekset

Kun vihannekset oli silputtu, paistoin aluksi jauhelihan oikeassa voissa ja maustoin sitä merisuolalla, chilijauheella sekä valkosipulisella yrttimausteella. Tämän jälkeen heitin kasvikset sekaan ja paistelin tovin, ja lopuksi lisäsin vielä pavut tomaattikastikkeineen vaikkei se kuvassa oikein näykään. Tämän jälkeen kaadoin yhden purkillisen chilimaustettua tomaattimurskaa joukkoon, ja huuhtelin sekä tomaattimurska- että papupurkeista loputkin jämät sekaan vedellä, jolloin vettä tuli joukkoon ehkä se reilu pari, vajaa kolme desiä. Pari kunnon sekoitusta ja annetaan juuri ja juuri kiehua suurinpiirtein vartin verran, välillä sekoittaen ettei vahingossakaan pala pohjaan.

Valmis annos lautasella

Reilun vartin päästä annos mahtavaa ruokaa on valmiina lautaselle - tämän kanssa sopii mainiosti esim patonki tai muu vaalea leipä jolla voi lopuksi syödä kaiken ylijäävän kastikkeen.

Majoneesien salat, osa 1

Tämä ei ole se useimmiten tekemäni majoneesi, mutta tästä tuli kuvat joten tehdäänpä tästä sitten pieni tarinan poikanenkin.

Haussa oli majoneesi joka sopii niin (kasler)pihvin kuin salaatinkin kaveriksi, mutta myös maistuu hyvältä.

Aineksia majoneesiin

Aineksiksi valitsin mitä kaapista sattui löytymään, eli tällä kertaa Becelin perusmajoa, chilijauhetta, valkosipulista yrttimaustetta, valkosipulidippiä, ruohosipulituorejuustoa (vaikkei maitotuotteita ikinä majoon saisikaan sotkea) ja makeaa salaatinkastiketta.

Ei muuta kuin hommiin, pistelin majopurkkiin jossa oli ehkä kolmannes tai puolet jäljellä majoneesia ensin puolitoista teelusikallista valkosipulidippiä suurin piirtein, ja hieman vähemmän ruohosipulituorejustoa perään, sekoittelin ensin nuo ja lisäsin sen jälkeen salaatinkastiketta reilun lorauksen antamaan vähän notkeutta majolle. Tämän jälkeen ei tarvinnut muuta kuin lisätä omaan makuun sopivasti, eli reilulla kädellä, kumpaakin maustetta ja kunnolla sekoitusta kunnes lopputulos näytti tältä:

Valmista soosia